1.用面粉和成面团然后在水中洗，洗到只剩面筋。
2.在洗出来的面水中加入蓬灰水，然后放入笼屉里蒸。
3.蒸熟之后取出来晾，晾到酿皮凝固，按压会很筋道时面皮就做好了。
4.把面皮切成条状或块状，加蒜泥，辣椒，调料，小菜，再浇上醋卤就可以了。
1、先将普通面粉活成面团，然后醒面大概30分钟。
2、然后面团加水开始洗面，洗至面筋成团，然后在成团的面筋中加一丢丢酵母粉，开始醒发面筋团20分钟，洗完了面筋的水开始沉淀，大概三小时左右。
3、面筋醒好后，大火蒸25分钟。
4、沉淀好的面水，将所有上清液弃去，剩下的就是小麦淀粉了，加入适量盆灰水搅拌均匀，倒入事先抹好熟油的容器，大火蒸六十分钟左右。
5、将蒸好的面皮切块，面筋切片，加上调好的醋卤，辣子，蒜和胡萝卜，黄瓜丝即可。
