食材
麻酱 适量
凉皮 适量
调料 适量
方法/步骤
面粉倒入盆里，慢慢倒入清水边加水，边用筷子慢慢搅拌
搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水
加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊面皮罗罗里刷层薄薄的油
舀一勺面糊到面皮罗罗慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里
锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了
提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上
的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水
小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了
米皮切成条状，一般都切成比河粉宽一些，备用； 2.黄瓜，刮一下刺和表面，切丝，备用 3.蒜瓣切碎，有香菜可以最后加一些，没有则免；小米椒切碎； 4.切好的凉皮铺碗，码上黄瓜丝，白砂糖往中间放，辣椒面也继续放入中心位置，蒜粒放入中心，生抽和香醋绕着碗边大圆形淋入；
步骤 2
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热锅凉油，油热后放入花椒粒（如果没有 可以不放），热油后去掉花椒粒，然后将油泼入碗中心。 加入一勺芝麻酱，搅拌均匀即可食用
