油炸东西不熟怎么办（油炸不熟怎么补救小窍门）

这主要是油温的问题。拿东西和水煮东西一个道理也有冷水下锅，还是热水下锅冷油下锅，还是热油下锅的技巧。

在油温升到一定程度，而没有感到炙热的情况下，将料放进去，让料与油一起升温。这个慢炸的过程，有的地方称作氽。

熟了以后且没有焦酥的迹象，捞出以后等待油温上升，再炸一次称作复炸。

火大的话就容易外面焦，里面生你得用小火慢慢炸，外面不容易糊。里面也就熟了