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驴肉怎么炖(炖驴肉最忌四种调料)

驴肉怎么炖(炖驴肉最忌四种调料)

更新时间:2024-05-28 12:22:38

驴肉怎么炖

1、主料:驴肉600克、胡萝卜3根。

2、辅料:茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。

3、驴肉切大块,再清洗一遍,控干水份。

4、大料洗净备用。

5、胡萝卜去皮洗净切大块。

6、起油锅,放入大料煸香。

7、放入驴肉炒至变色,淋入料酒炒匀。

8、淋入生抽、老抽炒匀。

9、倒入清水煮,放入一小块冰糖,撇去浮末。

10、连汤一起倒入电压力锅,选择牛羊肉键煮。

11、电压力锅消气后,再倒入炒锅中,放入胡萝卜煮20分钟。

12、撒入盐炒匀。

13、汤汁收至浓稠后,即可出锅。

原料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍酒25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤1000克,芝麻油3克,花生油100克。

制法

1.生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。

3.砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

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