秘方是煮驴肉之前把驴肉焯水，这样可以使驴肉煮的更烂。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：驴肉 900克、栗子 230克、葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、花椒 18颗、大料 1个、桂皮 2个、生抽 23克、老抽 6克、料酒 16克、白糖 3克、盐 5克。1、第一步把驴肉切好，放一旁备用。2、然后放锅中焯水，焯水后捞出。3、接着把驴肉冲洗干净。4、然后把栗子、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮备好，放一旁备用。5、锅中加水。6、放入调料，大火煮开。7、然后放入备好的料酒、生抽、老抽、白糖。8、接着放入驴肉，大火煮开后缓冲小火煮90分钟。9、锅内放入栗子，煮20分钟。10、放盐，搅拌均匀。11、然后盛入碗中，这样就完成了。
