准备好食材：苦瓜、咸鸭蛋、蒜、葱、辣椒。
苦瓜洗净去瓤后切成条状，咸鸭蛋煮熟后蛋黄和蛋白分开，蒜和葱切碎，辣椒切段。
热锅下油，下苦瓜及蒜大火翻炒。
翻炒约1分钟后加入咸蛋黄。
翻炒至苦瓜熟透，加入咸蛋白、辣椒、葱炒匀。
炒至辣椒熟透，即可食用。
以上就是苦瓜炒咸鸭蛋最正宗的做法，您可以尝试一下。
苦瓜 1根 、 咸鸭蛋 1个 、 油 适量 、 味精 、 白糖
烹饪步骤
步骤1/6
苦瓜切开，挖籽，切小片。切薄一点，撒上白糖腌一会儿。（待腌出水就可以了）
步骤2/6
准备一个咸鸭蛋，打开放碗里备用。
步骤3/6
锅里放少许油，大火加热。
步骤4/6
油热后放入苦瓜翻炒。（腌出的水要倒了，苦瓜不必再洗）
步骤5/6
放入咸鸭蛋，用铲子铲碎蛋黄，加少许水翻炒5分钟的样子，待蛋黄熟透，加少许味精即可出锅。
最后一步
出锅装盘。
