用料
猪肉（前后腿） 300克
面粉 适量
食用油 适量
盐 适量
味精 2勺
酱油 2勺
料酒 1勺
葱 1段
姜 2片
鸡蛋 1个
做法步骤
步骤 1
把买回来的猪肉切成不规则长条，肉可以买那些不是特别好的位置，买带筋的碎肉，或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉
步骤 2
找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油（这样炸出来的东西不仅酥脆，并且下油锅时不会粘连）
步骤 3
把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟！
步骤 4
把炸好的酥肉放入扣碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时。
步骤5
做好的扣碗加入香菜，美味至极
