蘑菇炒熟时会变成乳白色。 蘑菇有大量水分冒出，体积减小，缩在一起，用筷子扎蘑菇，并且有明显软化回弹的情况，说明蘑菇已经炒熟了，如果香菇有明显软化情况，说明炒的时间过长。
白蘑菇也叫双孢蘑菇（学名：Agaricus bisporus (Large) Sing.）是蘑菇科、蘑菇属真菌，又名白蘑菇、蘑菇、口蘑、洋蘑菇等。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12厘米，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。双孢蘑菇可食用，味道鲜美，是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。
8分钟左右。具体时间因火力大小而不同。蘑菇是指子实体呈伞状的大型真菌。蘑菇的子实体由菌盖和菌柄两部分组成，菌盖在幼时为半球形，成熟时展开如伞盖，表面光滑，或有微细的纤维状鳞片，呈白色、黄色、红色、灰色或其它颜色。菌盖下面为放射状排列的很多薄片，叫做菌褶。
