主料：海蛤700g
辅料: 油适量 盐适量 干辣椒4个 花椒适量
做法:
1.水加盐少许化开，倒入蛤，放一个铁的东西（铁钉或铁剪刀）在水中。（蛤遇到铁器会很快吐尽沙。）
2.将吐完沙的蛤洗净控水。
3.辣椒切碎，姜切末。
4.锅加油，爆花椒，再加入辣椒和姜。
5.倒入蛤、盐翻炒。不用翻动太频，下面开口就把上面翻到下面。
6.炒到蛤全都开口就可以出锅了。
1、海蛤洗净，材料备好.
2、葱切花，姜蒜切片，杭椒切成小块备用.
3、锅内放油，至5分热，放入葱姜蒜爆香.
4、再放入干红辣椒和花椒，翻炒.
5、辣椒出香味后放入海蛤.
6、倒入适量料酒。翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟.
7、看到锅里的海蛤开口后，放入杭椒.
8、再放入白糖和盐，翻炒均匀。所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅.
