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黄皮干焖鸭的做法(广东正宗黄皮焖鸭的做法)

黄皮干焖鸭的做法(广东正宗黄皮焖鸭的做法)

更新时间:2024-05-30 00:27:46

黄皮干焖鸭的做法

食材准备:鸭半只,新鲜黄皮果1把,姜1块,花生油,盐,生抽,老抽等。

详细做法步骤如下:

第一步:刚剪下来的黄皮果一个个摘下来,清洗干净表面的灰尘就可以了,不用去皮也不用去核。准备半只鸭,水鸭番鸭都可以,如果带有鸭脖子,一定要把脖子皮底下的淋巴去掉。

第二步:把鸭清洗干净后砍成块,不要砍太小块,鸭肉焖好后会缩水的,可以根据自己的喜好来砍,再准备一大块姜洗净切片,焖鸭姜一定要准备多一点。

第三步:锅中下少许油,倒入鸭块,把它翻炒出水,水鸭是一炒就出水的,炒至水差不多全部出来后,把水盛出来倒掉。

第四步:把炒出来的水盛出后,再沿锅边淋入花生油,把姜片也放进去,然后一起翻炒,炒到它噼噼啪啪响,再洒入点二锅头,继续翻炒两分钟。

第五步:鸭肉炒出香味后加入适量的盐,生抽,少许的老抽,把它再次翻炒均匀,翻炒均匀后加入清水,刚好没过鸭肉就可以了,盖上锅盖,大火焖20分钟。

第六步:时间差不多了,打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉,现在锅中的汁剩余不多了,加入我们准备好的黄皮,铺平再盖上锅盖,调中火焖多5分钟,黄皮果是一种酸酸甜甜软软的水果,入锅后不用煮太久,煮久了味道没那么好,5分钟就足够了。

第七步:好了,时间到,打开锅盖调大火,边翻炒边收汁,又浓又香的黄皮味,闻着都要流口水了,汁收至浓稠就行,不需要收太干,我喜欢多留点汁用来捞饭吃,特别开胃。

第八步:关火,出锅,这一道夏季特别开胃菜黄皮焖鸭就做好了

步骤 1

半只土鸭剁小块,清洗干净,焯水沥干

步骤 2

锅加油,5成热加入姜片,倒入焯水后的鸭块,爆炒,加入料酒,炒匀,加入生抽,盐,翻炒,加入清水盖过鸭块,再加入耗油,大火焖开转小火,焖20分钟。

步骤 3

水干至一半以上,加入清洗干净的黄皮,中火焖煮5-6分钟,黄皮破皮,大火收汁,装盘即可。

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