同作为回族自治区，宁夏和临夏，虽然听起来差不多，但可不是同一个地方。
宁夏是西北一个省，临夏则是甘肃省的一个区市。
至于说临夏美食，当然少不了手抓羊肉。
有一种流传说法：“说起手抓，想起临夏”.....手抓羊肉几乎成了这儿饮食文化的代表。
据考证，临夏的羊曾是朝廷贡品，“栈罕赤髓羯羊肉”，历来出名。这当然是因为羊肉杠杠的实力：东乡族自治县山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壮，富有营养，东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，久食能增强抵抗力及免疫功能等作用。
带骨的，多切成条形或块状，直接手抓，很带劲。
除了羊肉，面食也是临夏的一大杀手锏。比如发子面肠，对于壹周君这样的南方人来说，真的太新奇了！
发子面肠，是用羊杂碎和面粉灌制而成，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。
发子是啥东东？大概可以理解为羊杂再加工，是将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠则以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须针刺泄气，以防破裂，熟后切段入盘。
发子面肠上菜时，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可。
当然面食为主的北方，包子是不能少。
河州包子花样可不少，从模样就可看出其不同馅料了：馅子外露的是合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角的是角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶的则是包子，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟。盛入盘中，淋以椒油，配以蘸醋来吃，香腻！
没想到，临夏也有四喜丸子这种菜，当然名字是不同，叫扣子。
临夏的扣丸子也是承载有满满的祝福，是一份心意菜。
我重庆人！给你说说咱们重庆夏天得吧，让我最先想到的应该是冰粉。想想三四十度的高温，一碗冰粉下去的感觉吧。感觉人生也经到达了巅峰。哈哈
