1、东乡手抓
东乡手抓即临夏手抓羊肉，是生活在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴，也是生活在这里的人们，乃至整个西北人民最喜欢的清真食品之一。东乡手抓即把羊的各个部位依次上盘，使餐桌上样样俱全，手抓羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，久食能增强人体抵抗力及免疫功能，具有温肾壮汤，强体提神，补脾健胃，美容养颜，延年益寿等作用。东乡手抓是临夏颇具代表性的一道名吃，已有上百年的制作历史，几乎成了河州饮食文化的代表作。
2、河州牡丹
牡丹随处有，胜绝是河州，小编了解到，河州牡丹是甘肃省临夏市市花，象征着临夏人民对美好生活的向往。河州牡丹品种多样，花色众多，树冠高达两米，花大盈尺、端庄妩媚、花香袭人、色泽艳丽、一簇簇如花伞撑开，一朵朵似彩云追月。早在800年前，牡丹已绽放于临夏大地，植牡丹、赏牡丹、唱牡丹、“浪牡丹”之风盛行，经久不衰；如今牡丹作为临夏花中之魁，随处可见，品之有所，赏之有处，临夏有“小洛阳”之称，名至所归。
3、啤特果
啤特果别名皮胎果、剥皮梨，是生长在甘肃省临夏回族自治州和政县海拔2400米山区的独特山珍，是临夏州有名的特产之一。啤特果味酸甜，含有丰富的蛋白质、还原糖、粗纤维、维生素、鞣酸、氨基酸和钾、钙、铁等多种人体必需的微量元素，是民间润肺养胃、消泻止渴、软化血管、解酒保肝的食疗佳品。刚摘下树的啤特果，虽果香扑鼻，但又酸又涩，便要放在果子架上进行“出汗”，过半个月后果子由硬变软，色泽由黄转成酱黑色，这时就成为名副其实的黑果子，即可食用。
4、甜麦子
甜麦子学名甜醅，是甘肃省临夏州传统风味小吃，以其口味香甜、老少咸宜而驰名州内外，其中又以广河甜醅最具代表。甜麦子是临夏民间留传下来的以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，食时加少量水和白糖，味道更佳，吃起来醇香浓郁，酸酸甜甜，一碗入口，消暑止渴，疲劳顿失，倍觉清爽。甜麦子不仅好吃，而且具有药用功效，可以健胃消化、提神益中，食用对人体有好处。
5、临夏锅盔
临夏锅盔是甘肃省临夏回族自治州临夏市的特产，以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。临夏锅盔烤制方法独特，将做好的白锅盔放入特制的铁锅煎熬，两层锅下面均可成火，底锅放入面饼，待贴锅面黄皮脆后，取出放入二层平面锅上，旋转反复几次即可出锅。做好的锅盔具有表皮黄脆，里瓤柔软，久放不变质，葱油香味存放十余天而不散的特点，香醇味美，疏松可口，吃后舌下生津，是很适合居家旅行的小吃。
6、河州包子
河州包子是甘肃临夏特产，以面皮好、馅子考究而驰名。作为临夏十大特产之一，河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口，而且可蒸可烤，可用辣椒、酱油、醋佐食。河州包子以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角者谓之角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶者为包子，不同种类不同特色，都非常值得尝试。新鲜出炉的河州包子，不仅好看而且好吃，非常适合当做早餐。
7、临夏花椒
临夏花椒产自于甘肃省临夏州，是临夏州积石山保安族东乡族撒拉族自治县的特色农产品，积石山县有“中国花椒之乡”的美誉。临夏花椒有刺椒、油椒、白椒、串串椒等优良品种，果实呈圆形，绿豆大小，既可食用，可除各种肉类的腥气；又可入药，有促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用；还能够加工制作肥皂。不过花椒性热，小编提醒，阴虚火旺的人、身体有炎症的人不宜食用，会加重病情，孕妇也不要吃花椒，花椒的刺激性比较强，很容易伤害到宝宝。
8、临夏酿皮子
临夏酿皮子是临夏特产小吃，是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。临夏酿皮子做法简单，将做好的面团在清水中反复搓洗得到面筋，洗出的淀粉沉底得到酿皮子，蒸熟后加入酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。做好的酿皮子色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人，入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。制作酿皮子的时候得到的浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。
9、河州面片
临夏人以面为主食，河州面片是临夏人居家最常见的面食。制作时，先将面粉用水调和、揉搓、捏团，捏成粗条状，之后掐成小团，蘸油搓成小条，稍发片刻，压扁之后在沸水中揪入面片；待熟后用笊打入碗中，放入清汤或臊子，撒上蒜苗丝、香菜即可食用。面片还按制作工艺可分清汤面片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等，它制作工艺简单，不受地点限制，居家聚餐、旅行野游，皆可适用。
10、糖合合
糖合合是回族绝技，是甘肃省临夏回族自治州的特产小吃。制作糖合合要先用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，一般在10至20厘米之间，呈圆形，需两张，然后选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛（羊）油做成馅子，在两张面饼之间摊开合缝，也有将面饼置于模子中，压出花纹，最后在平底油锅中煎烙，稍后翻转几次，面脆焦黄便成，装盘食用，既耐看又好吃，以甜味为主，是去临夏旅游必吃的小吃。
一，兰州牛肉面。
二，东乡手抓羊肉。
三，靖远羊羔肉。
四兰州臊子面。
五，临洮洋芋搅团。
六，黄河大鲤鱼。
七，张掖搓鱼子。
八，兰州高担让皮子。
九，临夏牛杂割。
十，临夏阀子面肠。
