如果您摘下的李子还不熟，可以采取以下几种处理方法：
1. 室内成熟：将摘下的李子放在室内，放置在干燥、通风良好的地方。将它们散开铺在纸张或者毛巾上，避免李子们互相接触，以防止过快腐烂。定期检查李子的成熟情况，当它们变软，颜色变亮且易于剥离时，就可以品尝了。
2. 纸袋催熟：将摘下的李子放入纸袋中，加入一个成熟的苹果或香蕉。这些水果会释放乙烯气体，促进李子的成熟过程。将纸袋密封，放在温暖和避免阳光直射的地方，每天检查一次成熟情况，通常需要几天到一周时间。
3. 煮熟：如果您希望立即食用李子，但它们还不熟，可以将它们煮熟。将李子放入热水中，煮沸约2-3分钟，然后放入冷水中浸泡。这会使李子松软，更易于剥离。虽然煮熟的李子可能不如成熟的李子香甜，但它们仍然可以作为糕点、果酱或其他烹饪用途。
无论哪种方法，都需要定期检查李子的成熟情况，以确保它们在合适的时间被食用或处理。请注意，这些方法只适用于未熟但已经发育的李子，如果李子在摘下时还不完全成熟或未发育，则无论采取何种方法，也无法使其变得完全成熟和可食用。
1、李子自身是一种呼吸作用较强的水果，能释放少量的乙烯，这种呼吸作用受温度的影响，在温度较高的环境中呼吸作用旺盛;因此将生李子用密封的塑料袋装好，放在暖气片等温度较高的位置，也能起到催熟效果。
2、和香蕉、苹果等会产生聚乙烯的水果放置在一起，过两三天就会自然成熟了。
