新鲜的虾头尾完好，头尾与身体严密相连，虾身较挺，有必定的曲折度。不新颖的虾，头与体，壳与肉相连涣散，头尾易零落或别离。经由冷藏的虾，肠与肉粘得就不太严密了，我们一旦发现虾肠与虾肉呈现松离的状况，就说明虾不是新鲜的了。
2.看颜色
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾皮变为白色或灰紫色。
3.看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时觉得硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质坚实，弹性差。
4.闻气息
新鲜虾气息正常，无异味。如有异臭味则为死虾。
1.看外形
新鲜的虾头尾完好，头尾与身体严密相连，虾身较挺，有必定的曲折度。不新颖的虾，头与体，壳与肉相连涣散，头尾易零落或别离。经由冷藏的虾，肠与肉粘得就不太严密了，我们一旦发现虾肠与虾肉呈现松离的状况，就说明虾不是新鲜的了。
2.看颜色
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾皮变为白色或灰紫色。
3.看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时觉得硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质坚实，弹性差。
4.闻气息
新鲜虾气息正常，无异味。如有异臭味则为死虾。
