茄子 400克 、 肉糜 100克 、 蒜 5瓣 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 料酒 适量 、 糖 少许 、 醋 少许 、 老干妈 少许 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/3
茄子洗净后切成滚刀块。然后把所有的茄子平铺在微波炉的转盘上，高火转5分钟。
步骤2/3
烧锅内加油，爆香蒜片后加入肉糜，撒上料酒。接着加入处理过得茄子，翻炒片刻后加入生抽，盐，糖，醋，老干妈。
最后一步
翻炒均匀后，盖上锅盖煮5分钟左右。然后水淀粉勾芡。出锅
用料 ：
茄子 2个、大葱 2根、鲜姜 1小块酱油 2勺、白糖 半小勺、干淀粉 半小勺、食用油 适量、盐 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。
3、把生抽放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。
4、锅中倒入色拉油
5、待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中，翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。
6、将调好的料汁倒入锅中
7、再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中
8、再倒入炸过的茄块
9、撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁
10、用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，油亮光滑。
11、开吃
