油焖茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜肴，以下是油焖茄子的简单做法：
制作步骤：
1.茄子用清水洗净后切成大小适中的小段，放在水中浸泡中去除苦味。
2.锅中倒入适量油，加入大蒜、生姜、豆瓣酱炒香，加入盐、细砂糖、少量生抽调味，拌匀后加入水至汤汁浸泡茄子为止。
3.将泡好的茄子捞出控干水分，炒至表面呈现焦黄色。可以适当加入豆制品，增加口感和营养。 4.加入青红椒、洒上葱花，稍微煮一会儿即可。出锅后装盘，即可享用美味的油焖茄子了。
提示： 1. 炒茄子前可以先拍干水分，这样炒出来的茄子口感更好。 2. 煮汁的时候可以适量加干辣椒或者麻辣酱，增加口感。
油焖茄子是一道非常传统的川菜，味道香辣可口。以下是油焖茄子的做法：
所需材料：
- 茄子 2-3个
- 瘦猪肉或肉馅 100克
- 蒜 2瓣
- 姜 5克
- 绿尖椒 2个
- 干辣椒 5个
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
制作步骤：
1. 将茄子洗净去蒂，切成和手指差不多宽的段，用清水浸泡10分钟左右。
2. 将蒜、姜、绿尖椒切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用。
3. 焯水：将切好的茄子放入锅中，加入一点盐和料酒煮沸。将茄子捞出放在盘子里备用。
4. 炒馅料：锅中加入适量油，先将葱末煸炒出香味，加入肉馅翻炒至熟，加入干辣椒、姜、蒜、绿尖椒炒匀。
5. 加入酱汁：加入适量的酱油，料酒和白糖翻炒均匀，炒出香味后，加入焯好水的茄子段，轻轻翻炒让茄子和馅料充分融合，加入一点清水，盖上盖子焖煮5-6分钟左右，让茄子熟透
6. 最后，加入适量的盐和葱花，翻炒均匀即可。
油焖茄子做法简单，味道鲜美，是一道营养丰富、口感独特的家常菜。
