食材：鸭子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫县豆瓣少许，料酒，生抽少许，香醋少许，鸡精
做法：
1、把鸭子洗净，切成小块用开水煮去血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份
2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。
3、热油锅（油要多些）把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。
鸭肉650克、仔姜1块
辅料:
朝天椒2个、 食盐5克 、白糖5克 、酱油5克 、黄酒5克 、小葱5克
做法:
步骤1
准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水。
步骤2
仔姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油。
步骤3
把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块。
步骤4
放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块。
步骤5
放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟。
