主料1000克，辅料：干辣椒10个，姜20克，子姜100克，青椒2个，红椒3个，八角1个，沙姜3片，葱10克。
盐，耗油，生抽，老抽，料酒，糖，鸡精，适量
1· 鸭肉先入沸水锅里焯水，去掉血腥味
2· 锅中放适量的花生油煸炒干水分，放适量料酒。
3· 放入蚝油，生抽，糖，老抽适量翻炒至鸭肉上色，加入干辣椒，姜继续炒三分钟
4· 加入过鸭肉继续小火闷二十分钟至肉软。
5· 加入子姜，青红椒，葱煮五分钟，放适量的盐，尝味合适。
6· 起锅装盘，子姜鸭可以上桌啦
食材明细
鸭腿、芹菜、青尖椒、红椒、盐、鸡粉、胡椒粉、子姜、蒜、豆豉、生抽、桂皮、香叶、红花椒、八角。
1、鸭腿两只，放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒小火煮15分钟。
2、煮好的鸭腿冲去浮沫，放凉。
3、鸭腿处理去除骨头，将腿肉切成小块。
4、芹菜、青尖椒、红椒分别切段。
5、蒜切粒、姜切片、豆豉30粒备用。6、锅内热油后下鸭肉小火翻炒两分钟。7、炒至鸭肉出油表皮微黄时，加入姜、蒜、豆豉、胡椒粉炒出香味。
8、加入两勺生抽炒上色。
9、再加入芹菜、青尖椒、红椒段大火炒几下断生。
10、最后调入盐和鸡粉。
