大锅鱼头的做法（高压锅鱼头的做法大全家常）

1· 鱼头洗净后一切为二，鱼身抹少许盐，静置十分钟后用水冲掉。

2· 白萝卜切丝备用，葱姜蒜切了备用

3· 鱼身擦干点，熱锅凉油，下去少许姜片和大蒜，油温较高下去鱼头两面煎至金黄，温度较高时延边加入料酒，利于让酒气带走腥味，此时都不要盖盖。加入酱油，少许醋，胡椒粉，少许白糖，倒入开水莫过鱼身，下去豆腐块。

4· 盖上锅盖，大火煮至汤色发白，下去3匙盐，下去切好的白萝卜丝，二次煮沸后放入味精，香油切好的香菜，关火起锅。