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焗鱼头的做法(干焗鱼头的做法大全集)

焗鱼头的做法(干焗鱼头的做法大全集)

更新时间:2024-05-25 13:41:17

焗鱼头的做法

1. 准备好各种食材;

2. 准备好各种调料;

3. 鱼头清洗干净,用厨房用纸吸干表面水分,然后切成大块,放入大碗中;

4. 依次在碗中加入胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、蚝油、醋、海鲜酱、盐、糖和淀粉,然后抓拌均匀,让每一块鱼肉上都均匀的裹上一层酱料,盖上保鲜膜,腌制30分钟或者更久;

5. 处理各种配菜,蒜去皮,姜切大块,小洋葱去皮去根,青红椒去蒂去籽后切块,香芹去根去叶子,洗净沥干切段。香芹叶不要丢,后面有用;

6. 砂锅加热后,在底部放少许食用油,不需多,能铺满底部就行。热锅凉油,放入姜片,蒜和小洋葱,中小火翻炒;

7. 炒至蒜头表面金黄,香味传出后,加入腌制好的鱼头。注意要将鱼皮的一面朝上;

8. 盖上锅盖,中小火焗15分钟左右。期间可以看到锅里有热气喷出;

9. 时间到后,揭盖,将碗中剩下的腌鱼汤汁倒入锅中;

10. 再放上芹菜杆子和青红椒片。盖上盖子,继续中小火焗5分钟左右,至蒸汽变少,锅中传来“吱吱”的声音;

11. 撒上芹菜叶,上桌拌匀开吃~

鲢鱼头去掉鱼石、鱼牙和鱼鳍,改刀切块。

葱切段、姜切片。

鱼肉加蚝油、生抽和玫瑰露酒抓匀,加糖增加底口,放入葱和一半姜片,腌制半小时。

青红椒改刀切片,洋葱切条,大蒜剥皮备用。

热锅倒油,下蒜爆香后,放入姜片煸炒。

下洋葱翻炒,把腌好的鱼块码在洋葱上,倒入腌料,浇玫瑰露酒,加盖焗20分钟。

出锅前撒入青红椒,淋上玫瑰露酒,焖半分钟即可。

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