备用食材：
鱼头1个，萝卜2个，料酒2勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，干辣椒3个；
制作过程：
第一步，一个大鱼头对半切开，清洗干净后，擦干水，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后放入鱼头小火煎炸；
第二步，待不溅油的时候转中火，继续煎，直到将鱼头的两面都变得金黄，放入几片生姜爆香，同时沿着锅边烹入料酒，去腥后；
第三步，放几个干红辣椒和蒜瓣，继续用小火爆香，加上没过芋头四分之三的开水，大火炖煮，同时放入几个花椒粒和香葱，继续炖煮；
第四步，白萝卜切去两头，削去皮，切成片，待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候，放入白萝卜，继续大火煮，白萝卜断生后，加上老抽；
第五步，放入少许的鸡精提鲜，撒上点葱花，翻拌均匀，喜欢吃辣的可以撒上点辣椒，关火后，盛出在碗中，便可上桌。
刀鱼2条
白萝卜一半
辅料
葱1颗
姜6～7片
蒜5瓣
花椒适量
料酒2勺
白糖适量
老抽几滴
干辣椒4个
香醋2勺
盐适量
做法步骤
1.刀鱼2条，去头尾，白萝卜一个切一半，切片焯水
2.葱姜蒜 干辣椒备用
3.锅内放油将刀鱼煎至金黄即可
4.另起锅放适量油，入花椒片刻放葱姜蒜辣椒翻炒
5.淋几滴老抽 两勺料酒 糖 两勺香醋
6.放入刀鱼 白萝卜
7.翻炒片刻后，倒入开水焖25分钟开盖，加盐收汁
