要让空气炸锅中的肘子皮变得脆，可以考虑以下方法：
干燥肘子皮：在开始烹饪之前，确保肘子皮表面是干燥的。可以使用厨房纸巾或干净的布将肘子皮上的水分吸干，这有助于皮部变得更脆。
用盐擦拭：在肘子皮上撒上适量的盐，并轻轻擦拭。这有助于去除多余的水分，同时有助于皮部的干燥和脆化。
适当预热空气炸锅：在将肘子放入空气炸锅之前，先将空气炸锅预热一段时间（通常建议预热3-5分钟）。这样可以提高炸锅的温度，有助于更好地炸制肘子皮部。
控制炸制时间和温度：根据空气炸锅的型号和肘子的大小，控制炸制的时间和温度。一般来说，建议在较高温度（如200-220°C）下进行炸制，时间约为20-30分钟。但具体时间和温度仍需根据实际情况调整，以达到理想的脆皮效果。
喷水或涂油：在烹饪过程中，可以适时地喷洒一些水或在肘子皮上轻轻涂抹一层油。这有助于增加水分和油脂的蒸发，进一步促进肘子皮的脆化。
记住，在进行任何烹饪之前，请仔细阅读空气炸锅的使用说明，并按照正确的操作步骤进行。这样可以确保烹饪过程安全，并获得最佳的食物质地和口感
1 超市或者市场买个肘子,注意一定要干净的没有猪毛的～
2 清洗干净,按家常做法焯水后卤1小时,入味,给皮上多扎孔,如果有油汁渗出,用厨房纸擦一下;然后放在冷藏里晾干猪皮(我是放过夜第二天烤的)
3 垫上锡纸,给骨头也包上锡纸;猪皮一定要晾干,刷白醋,这是脆皮起泡的关键!!
4 空气炸锅220-230℃,一共烤了45分钟,翻面3次,每块皮都烤到位,慢慢鼓起脆皮～
