1、先把肉浸泡1小时左右即可；
2、凉水入锅，加桂皮 香叶 茴香若干，料酒50ml，煮开后，转小火继续煮15分钟；
3、稍微凉一下就扎，多扎几下，深度已扎透肉皮为准；
4、翻过来切一下，不要切断，大概切到肉片下第一层瘦肉即可；
5、全部用厨房纸吸吸干；
6、生抽内加入孜然粉，椒盐粉，拌匀后，里里外外均匀涂抹；
7、腌制4～6小时，放冰箱里冷藏；
8、一般是空气炸锅 180℃ 烤20分钟；
9、将0.5g食用小苏打融入白醋中，然后在肉皮上刷一层白醋，并覆盖0.5cm厚度的粗盐；
10、去除锡纸，再刷一次白醋（比较关键的一步），温度调至200℃，再烤15分钟；
11、完美出炉。
做法：将买来的猪肉皮用水抄一下，然后用刀把里面的油脂刮的干干净净，然后再用凉水浸泡两三个小时，把猪肉皮捞出，用竹签穿上，让它平整，然后把它放入空气炸锅当中，猪肉表皮撒点盐，空气炸锅的按钮调到炸薯条的档位，这样炸肉皮非常的酥脆
