大米的等级通常根据其品质、加工程度和外观等因素进行评定。以下是一般常见的大米等级：
1. 特等：品质最好，外观整齐光亮，米粒饱满、一致，没有破碎或杂质。
2. 一等：品质良好，外观光亮，米粒饱满且基本一致，少量破碎或杂质。
3. 二等：品质中等，外观稍有瑕疵，如米粒形状不够饱满、有少量破碎或杂质。
4. 三等：品质次于二等，外观有瑕疵，如米粒形状不规则、有明显破碎或杂质。
此外，还有一些特殊等级的大米，如糯米、香米、寿司米等，它们具有特定的品种和特色。这些等级标准可能因不同国家、地区和市场而有所差异，具体标准可参考当地的食品标准和相关机构规定。购买大米时，可以根据自己的需求、口感和预算选择适合的等级。
根据国家标准《大米GB1354—2009》规定，我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次。
根据稻谷的分类方法分为三类：
1、籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。
2、籼稻收获季节分为以下两种：
早籼米：腹白较大,硬质颗粒较少。
晚籼米：腹白较小,硬质颗粒较多。
3、粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季
