金鲳鱼一条一斤左右
葱，姜，蒜少许
胡萝卜三分之一根
油，盐，糖，少许
料酒，酱油，米醋少许
紫苏少许
1.一斤左右的金鲳鱼(鲜活的最好，冰的也可以)，去内脏洗净。
2.在鱼的两面各割上三刀或四刀(斜着切)。
3.在鱼身上抹上一小勺盐，淋点料酒，酱油，抹匀。两边各放几片生酱。腌上十五到二十分钟。在这期间切好姜片蒜片胡萝卜丝和葱。
4.热锅，冷油时放入切好的姜和蒜片，待油热时放入胡萝卜丝。随即倒入一小碗水。
5.把鱼轻轻放入，水要差不多漫过鱼身。让冷水烧开后倒入一定量的米醋，和少量的料酒，酱油
6.放入紫苏去腥，没有紫苏的话也可以跳过这一步
7.五分钟左右，鱼翻个身，再五分钟，就差不多熟了(用筷子轻轻戳一下能透过肉就熟了)
8.装盘，在鱼身上洒上葱，用所剩不多的鱼汤浇到葱和鱼身上，接下来就开始慢慢享用美食吧。
