主料：豇豆700克
辅料：油10克 盐1.5克 红椒30克
青椒15克
步骤：1、准备好新鲜豇豆，锅中烧开水，下入豇豆，焯烫至色绿
2、捞出沥干水分，用细绳一一捆好
3、穿在竹竿上，放在室外太阳下暴晒数小时；至豇豆变为灰白色，但还留有些许水分，不能太干枯了
4、准备好青红椒，豇豆取下棉线，用干净半干毛巾擦净浮尘
5、青红椒洗净切圈，豇豆切细粒备用
6、锅中油热，倒入豇豆，青红椒，加入盐，炒匀，放入盐调味即可。
嫩豇豆一把，生姜一块
【调料】
米醋8勺，生抽2勺，白糖小半勺，盐小半勺，花椒油或香油半勺，清水1勺；葱2棵
【做法】
1、选匀称新鲜的嫩豇豆一把，洗净后将两头掐去，切成7cm左右的段。豆角段适当切的长一点摆盘比较好看，不摆盘的话则长短都无所谓。
2、姜切成薄片，再改刀切成丝，最后切成细细的姜末。姜末切得越细越容易泡出姜汁的味道来。
3、调料汁。将姜末放入碗里，加入米醋8勺，生抽2勺，白糖小半勺，盐小半勺，花椒油或香油半勺，酌情加入清水1勺，搅拌均匀后静置20分钟，以充分浸泡出姜汁味儿。
4、烧一锅开水，放入少许食盐和几滴植物油，然后将豇豆段倒进去焯水。大概一分钟左右豇豆略微变软、断生时捞出，迅速投入凉水中降温拨凉，以保持豇豆脆嫩的口感。
5、将豇豆控净水分，摆入盘内，将泡好的姜汁均匀地浇在上面。
6、锅里倒适量植物油，放入葱段炸出香味后将热油趁热浇在姜末上，一盘美味的姜汁豇豆就做好了。
