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猪冻肉最正宗的做法(猪肉皮冻老式最正宗的做法)

猪冻肉最正宗的做法(猪肉皮冻老式最正宗的做法)

更新时间:2024-05-25 13:02:47

猪冻肉最正宗的做法

主料:猪里脊肉300克,豆腐1块;

辅料:淀粉适量,盐适量,干海裙菜适量,萝卜苗1根, 黄瓜1根,番茄1个,大叶适量,大蒜1小匙,酱油6大匙,酒2大匙,醋2大匙,砂糖1小匙,芝麻油1大匙。

制作方法 :1、猪肉切薄片、轻裹淀粉、放入加盐的热水中烫熟、过冰水;

2、豆腐切块、裹淀粉、做法同上。

3、海裙菜水发、萝卜苗切根;、

4、将大蒜,酱油,酒,醋,砂糖,芝麻油混合、做成沾汁;

5、容器内加冰、放入所有材料、配沾汁即可。

用料:猪皮100克,水400克,料酒15克,盐一小勺。

做法:

1、将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

2、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮,氽至猪皮打卷时捞起滤干,切成小丁。

3、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁,加入料酒和盐,搅拌均匀。

4、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)。

5、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。

6、将冻好的皮冻取出倒扣,切成碎末状。

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