【制作主料】：茄子1-2个、土豆2个、五花肉1小块
【制作料汁】：生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗
【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、泡辣椒3-4个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟，主要是防止发黑。
【步骤二】：土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上，主要是防止发黑。
【步骤三】：把五花肉切成小丁、葱姜蒜切成末、泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。
【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把泡完的茄子捞出来，用手把水挤干放入碗中，土豆清洗几遍，把表面淀粉洗掉，捞出来把水控干。
【步骤六】：炒锅中放一勺油烧热，把土豆放入锅中，用中火把土豆煎成表面微黄，捞出来备用。
【步骤七】：锅中留的底油，把五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，变得焦黄，倒入葱姜蒜和泡辣椒，用中小火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，倒入茄子，用大火翻炒，把茄子水汽炒出来、炒软。
【步骤九】：茄子炒软，放入土豆块，同时倒入调料汁，盖上盖烧开之后用小火焖煮2-3分钟，把茄子焖熟，调料焖制入味。
【步骤十】：茄子和土豆焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上香葱，简单翻动一下，出锅成菜。
主料
土豆适量
茄子适量
辅料
尖椒适量
葱适量
蚝油适量
盐适量
茄子炒土豆的做法步骤
1.食材：茄子，土豆，尖椒，葱，蒜头。
2.土豆切条状，用水煮熟，盛出，凉水冲洗一下，备用。
3.茄子用手撕成条状。
4.花生油加热，蒜头炒香。
5.茄子入锅翻炒一会儿，加水煮熟。
6.土豆入锅，加蚝油，和茄子一起翻炒一下，再加少量水煮一下。
7.尖椒切条状，入锅炒一下。
8.加入葱段，和盐翻炒一下即可。
9.盛盘。
