1、冷冻保鲜：将对虾分成小份并装入保鲜袋，然后放入冰箱内冷冻，需要食用时再取出1份解冻即可。
2、活体保鲜：将冰水浇在鲜活的对虾身上，待对虾进入休眠状态后，将它放入冰箱内冷冻。
3、微冻保鲜：用冷盐水喷淋对虾，待虾体表面冻结后将它放入冰箱中，并将温度控制在零下2-3℃左右。
4、冻藏保鲜：将对虾快速冷冻至-30℃左右，进行包冰衣处理后放入-18℃的环境中
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买回来的大虾不要洗。放进保鲜袋里面。挤掉袋子里面的空气转起来。封保鲜膜的时候也要将里面的空气给挤掉。捏紧实。
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保鲜盒清洗干净并且消毒。将大虾拉直摆进保鲜盒里面铺平整。铺1层大虾。撒上一点白糖。1层1层的给它铺好。撒白糖可以防止大虾氧化。
