可以。全麦面粉相对于普通面粉来说更加健康，其中所含的膳食纤维、维生素和矿物质等对身体有益。虽然全麦面粉比普通面粉更有嚼劲，但也可以用来制作饺子皮。
在制作全麦饺子皮时，建议将全麦面粉与常规面粉进行混合，以充分利用全麦面粉的优点，同时也更容易制作出鲜美可口的饺子皮。您可以依据个人口感进行调整，通常可以将全麦面粉替换普通面粉的比例控制在30%左右，此外还需要添加适量的水和盐，进行和面、揉面、擀皮等制作工序，即可制作出美味健康的全麦饺子皮。
不可以。
全麦面粉指的是指小麦粉中包含其外层的麸皮，这样的面粉虽然健康 但是不适合用来做饺子皮，因为它的筋性要差一些，在煮饺子的时候容易露馅，导致饺子口感不好 。
