煮花生时，一般使用的话梅是咸味的话梅，因为咸味话梅的酸味可以中和花生的油腻感，使花生更加爽口。
如果你喜欢口感更甜的话梅，也可以选择甜味话梅，但需要注意的是，甜味话梅的酸味可能不足以中和花生的油腻感，可能会影响口感。因此，建议选择咸味话梅来煮花生。
微甜、微咸、脆香可口。
五香花生是一道美味可口传统的菜肴。滋味鲜美，口味醇香。口味特别酥脆，口味微甜、微咸、脆香可口、是下酒的好菜，亦可做为餐桌零食之用。
原料：花生米、淀粉、面粉、盐、白糖、五香粉。
做法:
第1步、先调个面糊:面粉、淀粉、白糖、盐、五香粉、水适量调成面糊（量少，所以没过称，随便调臼。
第2步、将花米倒入面糊中，反复拌至均匀。
第3步、面糊不要调的太稠，容易粘在一起不容易散开，太稀会挂不住面糊（倒入锅中时不好将面糊同时倒入油锅(我是先用漏勺过滤出面糊后再用筷子将花生米拨入油锅的)。
第4步、锅中倒入适量的油，烧至四成热，下入挂糊的花生米，轻轻拨动防沾，小火炸至此颜色恰到好处（颜色太深易焦、太浅未熟)，控干油再放入盘中。
第5步、酥脆五香花生米捞出装盘。
