鲣鱼干的硬度是几级（鲣鱼干都是日本进口的吗）

鲣鱼干的硬度在5级左右，鲣鱼干硬度相当于玄铁，个头不大，多数在40-50cm，是一种热海鱼，属金枪鱼科。新鲜捕捞的鲣鱼味道很一般，相对于其他美味的海鱼来说，鲣鱼的味道甚至于说很差，所以新鲜的鲣鱼几乎“没人吃”。通常都是把鲣鱼清洗干净，剔除鱼刺以后，经过脱水、烟熏、发酵等一系列复杂的工艺，把他做成鲣鱼鱼干。