1.称好面粉和酵母备用
2.酵母加温水搅拌均匀，静置5分钟后加进面粉中搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团盖上保鲜膜室温发酵
4.牛肉加生姜剁成肉馅
5.芹菜和大葱去杂质洗净
6.芹菜大葱剁好加进牛肉馅里
7.加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、酱油、大骨汤（最好是高汤）
8.搅拌均匀
9.面团发至2倍大
10.发酵好的面团取出排气分成大小相同的小剂子
11.擀成中间厚边缘薄的面片
12.放馅后顺着一边捏褶包好
13.包好的包子二次发酵20分钟，上蒸锅蒸15分钟，关火后过3分钟后再拿出来
14.成品
用料
牛肉馅 200g
葱（切碎） 适量
姜（切碎） 适量
香菇（切碎） 5朵
洋葱（切碎） 适量
盐 适量
酱油 2勺
发菜 适量
糖 5克
玉米淀粉 5克
面粉 250克
酵母 3克
糖 10克
盐 2克
油 10克
奶粉 30克
碱 1.5克
鸡蛋 1个
做法步骤
1、面团：面粉250克，糖10克，盐2克，碱1.5克，油10克，奶粉30克，水130克，鸡蛋一个，以上石材除油外，全部揉成面团，再加入油，继续揉10分钟，我是用厨师机揉的面。面团放盆中盖上保鲜膜让它醒发到两倍大。
2、馅料：锅中下油炒香葱花和香菇装出盆中，再下油，放入洋葱碎炒香炒烂放凉，加入肉馅、酱油、糖、胡椒粉、炒的香菇、葱、玉米淀粉一起搅拌均匀，装入碗中套上保鲜膜，放冰箱备用。
3、面团醒发好后，排气揉匀，做成相等的面团，再擀成面片，包入伴好的牛肉馅儿。
4、包好的包子放入锅中，包子与包子之间要抹点花生油，以防粘连，盖盖再醒发到膨胀，开小火煎至底部微黄，加入半碗的水盖盖，中小火让水烧干时，包子底微微的焦黄即可关火食用了。
5、这是做好的成品，包子底部煎成这种黄色就可以了。
6、掰开包子，牛肉馅儿散散的，不成坨就可以了，开吃啦，小朋友跟我说一定要吃两个包子。
