首先要选择一些新鲜的羊肉，
如果接受不了羊肉的膻味的话，最好选择宁夏的羊肉，
其次将羊肉泡到水里4个小时，将羊肉的血水完全泡出来，
再用清水冲洗干净，
然后将羊肉放到案板上进行敲打，再将它切成块。
最后我们将腌制羊肉的一些调料，还有料 调成酱汁，把酱汁浇到羊肉的上面进行腌制8个小时，
这样子腌出来的羊肉又嫩又好吃。
关于火锅羊肉怎么腌制才嫩的好技巧，一般就是火锅店都不会向外透露的消息，如果要想火锅，羊肉腌制出来很嫩的话，那你再挑选腌制的羊肉，一定要选择新鲜的羊肉，然后把新鲜的羊肉买回家了，之后就可以放在水里泡清水，用清水泡3到4个小时，这样泡到有血丝出来就把血丝过滤掉，再重复一遍，再用清水泡一个小时，这样直到没有泡出血丝。
