羊肉片怎样腌制滑嫩（涮火锅羊肉腌制又滑又嫩方法）

主料：羊肉(瘦)300克，调料：植物油20克，盐4克，酱油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，豌豆淀粉5克，大葱4克，白皮大蒜4克，姜3克

做法：

1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。

2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。

3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

羊肉片儿可以放上生粉，食用油，呃，料酒，生抽，把它腌制半个小时，这样炒出来比较嫩滑。