步骤1
先将买来的牛肉放入冷水中浸泡1-2小时，然后控干血水，肉质有微微的白色为宜
步骤 2
将牛肉切成块状，为拇指关节大小为宜
步骤 3
将切好的牛肉再次浸入水中，如没有血水冒出，可控干水分
步骤 4
放入盆中，加入盐，料酒，橄榄油，抓匀
步骤 5
放入各种调料，再次抓匀
步骤 6
盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2-4小时
步骤 7
预热烤箱400F
步骤 8
将腌好的肉，用竹签串起，摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中，8分钟即可
要做好牛肉串需要选择好牛肉和调料。
牛肉串的美味程度和选材以及调料有很大关系。
首先，选择肉质细嫩、富含脂肪的部位，比如肩胛肉、腰部肉，可以让牛肉串更加鲜嫩多汁。
其次，在加工前可以先将肉块稍微捶打松弛肌肉纤维。
最后，烤制前需要把肉块拍干水分，再进行串烤，同时在烤制时添加一些适量的烤肉调料和少量的盐巴，会让牛肉串口感更佳。
除了肉的选材和调味，还需要注意火候的掌握。
烤制时需要火力适中，翻烤间隔不宜过长或过短，烤制时间也要根据肉质大小酌情调整。
此外，在烤制过程中可以用一些刷子将部分调料涂抹在牛肉表面，增加牛肉串的口感和味道。
