荷兰豆蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本。荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。成熟的荷兰豆外表看起来非常漂亮，青翠欲滴，有好吃有好看。在我们云南，最特别的做法就是荷兰豆炒腊肉。把荷兰豆掐去头尾的丝丝，用清水淘洗干净。腊肉清洗去盐后切成薄片。
起锅烧油，油热后放入腊肉，炒熟后快速倒入荷兰豆均匀翻炒，约2分分钟后撒入少许盐少许鸡精即可出锅。切记荷兰豆翻炒时间不宜过长，否则吃起来不清脆，颜色也不清秀。希望这种地道的云南做法能给朋友们带来帮助。
腊肠炒荷兰豆，1.荷兰豆去除两边的线洗净，然后拿出腊肠切成薄薄的小片，大蒜拍一拍去皮，切碎备用。
2.烧水，水开后放少许盐放几滴油将荷兰豆放进去煮一下，大约一分钟后将它捞出，过一遍凉水口感更脆。
3.起锅，放油，加入蒜末爆香。
4.加入腊肠和荷兰豆翻炒，最后放点调味料，哈哈一道美味的腊肠炒荷兰豆就出锅了。
