1蒜香荷兰豆
食材：
荷兰豆 ，青椒，红椒 ，蒜。
做法：
1、荷兰豆两侧去筋洗净。
2、红椒1个斜切成片。
3、大蒜去皮切末。
4、荷兰豆入沸水中焯一下，约20秒。
5、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡。
6、凉透后捞出沥干，备用。
7、锅中倒油，待油烧到7成热时放蒜末炒香。
8、再放入荷兰豆煸炒1分钟。
9、然后加入红椒片翻炒半分钟。
10、最后加适量盐与味精炒匀，即可关火。
2双耳炒荷兰豆
食材：
木耳20克、银耳20克、荷兰豆300克。姜末适量、素蚝油汁1小勺、盐适量、鸡精适量。
做法：
荷兰豆摘洗干净，斜切片，木耳和银耳泡发洗净后撕成小朵。
炒锅烧热倒油，油烧热后放入姜末爆香。
再放入荷兰豆、木耳、银耳炒至荷兰豆8分熟，加入盐继续炒至荷兰豆熟透。
最后加入素蚝油炒匀即可。
3火腿荷兰豆
食材：
荷兰豆，火腿，葱姜蒜，调味料。
做法：
荷兰豆去丝清洗，将稍大的荷兰豆斜刀切成两半，盛盘待用。
火腿半个，先切成圆片，在切成三分成片状。
葱姜蒜各少许，蒜切片，葱切段，姜切沫，干辣椒和花椒粒少许。
炒锅放油开火，油热将葱姜蒜和干辣椒与花椒粒一同入锅爆香后，放火腿片翻炒不加任何东西，软后放荷兰豆快速翻炒放盐、五香粉，再翻炒几下出锅。炒的时间一定不能长，不然荷兰豆会老，营养成分也会流失。
4木耳荷兰豆炒鸡蛋
食材：
鸡蛋 3个，荷兰豆 1碟，黑木耳 1小蝶，胡萝卜 半根，油盐 适量。
做法：
烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；
放入荷兰豆进去焯水，荷兰豆焯煮变色后捞出；
加入黑木耳进去焯煮熟；
鸡蛋中加入点盐和1勺料酒， 打散备用；
热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
鸡蛋煎至定型后用筷子划散成小块；
热锅凉油， 放入胡萝卜片进去煸炒；
翻炒几下后加入炒好的荷兰豆进去翻炒；
再翻炒几下后加入焯过水的黑木耳进去翻炒；
加入适量的盐翻炒均匀；
最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅！
5清炒荷兰豆
食材：
荷兰豆，彩椒，调味料。
做法：
荷兰豆先要焯水，水开放盐放入荷兰豆一分钟捞出放入凉水中。空干水分，起锅放入少量橄榄油，放入姜片，把两种食材一同倒入锅中炒制。
炒制荷兰豆时间不易过长，起锅前放盐，可以放入少量白糖提鲜
所需材料：腊肠3根、荷兰豆半斤、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒适量、
做法步骤：
1.把荷兰豆掐去两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅中，隔水蒸腊肠，开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉，炒腊肠时先把腊肠蒸熟后，再与荷兰豆一起炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，不干。
3.把腊肠斜刀切成片待用。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1-2分钟，把荷兰豆捞出。荷兰豆焯水，可以去除豆腥味。
5.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，把荷兰豆捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温，荷兰豆吃着口感更脆嫩，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。
6.炒锅内加入油烧热，下入葱丝、蒜片爆香，再下入荷兰豆大火翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀。
7.下入腊肠，一起大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美的荷兰豆炒腊肠就做好了。
