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熟牛肉烩茄子的做法(牛肉烧茄子最正宗的做法窍门)

熟牛肉烩茄子的做法(牛肉烧茄子最正宗的做法窍门)

更新时间:2024-05-23 06:37:29

熟牛肉烩茄子的做法

主料:

牛肉约100克

圆茄子1个

辅料:

小红菜椒1枚

小黄菜椒1枚

荷兰豆约50克

Baby胡萝卜6条

腌肉调料:

蚝油1大匙

生抽1大匙、

白酒1大匙、

玉米淀粉1小匙、

胡椒粉1/4小匙

菜油2大匙。

茄子表面:

玉米淀粉2/3大匙

芡汁调料:

蚝油2大匙

生抽1大匙

红糖粉1小匙

生粉1/2大匙

麻油1小匙

胡椒粉1/3小匙

清水1/4杯

做法:

1. 牛肉切薄片入一大碗,加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,也抓匀,再加清水1大匙,再抓匀,加入玉米淀粉1小匙,还是抓匀,最好加菜油2大匙,再抓匀以保持水分,然后放密实盒入冰箱隔一夜,这样就比较放味了;三、把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;

2. 把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片;

3. 把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;

4. 在烤茄子时可腾出手准备芡汁,置一碗,加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯,搅拌均匀备用;

5. 锅热放底油,倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片,稍翻几下过一过油,即出锅以去菜腥味,锅底留油;

6. 此时茄子已经烤好;

7. 炉开中大火,锅热放牛肉,炒至七至八成熟;

8. 倒茄子入锅,兜几下;

9. 加入芡汁,不断翻拌,烧至汁起泡,出锅装盘

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