材料：
1.猪肉糜 500克
2.鲜虾仁 150克
3.糯米粉 50克
4.鸡蛋 2个
5.生姜 适量
6.葱 适量
7.盐 适量
8.胡椒粉 适量
9.淀粉 适量
10.油 适量
做法：
1.将猪肉糜放入碗中，加入切碎的姜葱、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2.将鲜虾仁洗净，切碎成虾泥。
3.将虾泥加入猪肉糜中，继续搅拌均匀。
4.加入糯米粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。
5.将肉馅揉成小球，用手压扁成肉饼状。
6.将另一个鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。
7.将肉饼沾上蛋液，再裹上一层淀粉。
8.热锅加油，将肉饼放入油中炸至金黄色。
9.捞出沥干油，装盘即可。
注意事项：
1.肉馅中加入虾泥可以增加口感。
2.肉饼裹上蛋液和淀粉可以使其更加酥脆。
3.油温不要太高，炸至金黄色即可。
4.可以搭配河源特色的辣椒酱一起食用。
1、 用肥瘦各半的猪肉，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，再在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。
2、 剁成肉末后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。
3、 将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。
4、 肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。
5、 清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。
