爆炒南瓜是一道简单易做的家常菜，下面是具体做法：
所需材料：
- 南瓜：500克
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 南瓜去皮去籽，切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4. 放入南瓜块，翻炒均匀，加入适量盐调味。
5. 炒至南瓜变软糯，表面微微焦黄即可出锅。
小贴士：
1. 南瓜炒制时间不宜过长，以免过度软烂。
2. 可以根据个人口味加入适量的糖或鸡精等调味料。
3. 炒制时火力不宜过大，以免烧焦。
主料：
南瓜500克。辅料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克。调料：色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克。
步骤
1、将南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；
2、将青、红椒去蒂、去籽切丝；
3、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可
