1,主料,牛腱肉一条,冲洗后分四段。
2,辅料，葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶
3,牛腱肉入冷水锅。
4,加入辅料们。
5,生姜切片后也加入。
6,加入料酒,我用的是绍兴加饭酒。
7,大火煮开,撇去浮沫。
8,至汤汁干净转中火盖盖炖煮,期间不时推一推牛腱肉,防止粘锅。
9,大约半小时后加老抽这么两大勺,并加两茶匙食盐。
10，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。
11. 吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁
12. 看好纹理，横向切片后装盘即可。
以下是一种简单的五香牛肉做法：
所需材料：
- 去骨牛肉块 500克
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖或红糖 2小块
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 小茴香 1茶匙
- 大料 2-3个
- 葱 2根
- 姜 1块
步骤：
1. 将去骨牛肉块洗净，用厨房纸将表面水分擦干备用。
2. 葱切段，姜切片备用。
3. 在锅中加入清水，水量要不少于牛肉块的高度。
4. 加入酱油、料酒、糖块、八角、桂皮、小茴香、大料、葱段和姜片，放入牛肉块，让其浸泡在水中。
5. 火开到中等大小，盖上锅盖煮开后转小火，继续煮至牛肉变软烂，大概需要 1-1.5 小时。
6. 关火，让牛肉块在锅内浸泡 1-2 小时。这样可以让牛肉更入味。
7. 将五香牛肉取出，放在砧板上切成薄片即可。
注：五香牛肉可以热食，也可以放在冰箱里保存，便于随时食用。
