第一步:准备好所有食材,茄子冲洗干净,青椒也洗干净。
第二步:茄子滚刀切成长条。
第三步:再把切好的茄条放进盆里,加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。
第四步:青椒去籽切成条,小米椒也切成斜段,不喜欢吃辣的可以不放,再把葱切成葱花,蒜切成粒,第五步:腌好的茄子攥出水分,再加入一勺玉米淀粉。
第六步:把茄条搅拌均匀,让每块茄条都裹上淀粉。
第八步:再把茄条也放进来,翻炒一会每块茄子裹上油,茄子皮变紫。
第九步:然后把青红椒放进来,快速翻炒,大约炒半分钟,青椒炒出香味加入调好的料汁。
第十步:翻炒茄子上酱色,如果汤汁少可以再淋点热水,再淋点熟油菜品更亮丽,关火出锅装盘。
1.用料
紫线茄子 2根
红辣椒 1根
猪肉
葱 半段
姜 2片
蒜 2瓣
香菜 2根
生抽 2勺
老抽 半勺
盐 1勺
2.步骤
1.茄子洗净备用,猪肉切丝,红辣椒、葱切段,姜切丝,香菜切末,蒜拍碎
2.起锅烧油,放肉翻炒,有条件的可以多放点肉,肉炒熟变色以后放辣椒、葱、姜一起翻炒,加盐和生抽调色调味
3.茄子斜切成滚刀块,下锅大火翻炒,待茄子微微变色时放生抽、老抽上色
4.起锅前放入香菜段和被拍扁的大蒜,继续翻炒一会就可以出锅啦!