鲫鱼炖白菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，下面介绍一种最正宗的做法。
材料：
鲫鱼1条、白菜适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香油适量。
步骤：
1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.白菜洗净，切成小块，姜切片，葱切段备用。
3.锅中加入适量清水，放入鲫鱼块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。
4.将炖好的鲫鱼块捞出，放入白菜块，加入适量盐、生抽、老抽、糖，继续炖煮20分钟左右。
5.最后加入适量香油调味即可。
小贴士：
1.炖鲫鱼时要注意火候，不要煮得太久，否则鱼肉会烂掉。
2.白菜可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段、盐、生抽、老抽、糖等。
3.调味时可以根据个人口味加入适量的香油，增加菜肴的香味。
