白水煮肝一般建议使用冷水下锅，因为冷水下锅可以使肝煮熟后更嫩更鲜美。如果用开水下锅，会使肝的外层快速熟透，内部却还没有彻底熟透，口感会受到影响。此外，还要注意煮肝时的时间和火候，煮时间不要过长，火候也不要过猛，不然肝会变得硬而失去肉质的鲜味。
白水煮肝用开水下锅。
原因是因为白水煮肝的煮法需要用开水煮，这样肝就能够更好地锁住鲜美的味道和口感。
同时，煮前需要先将肝切成薄片或薄片状，然后放进开水中煮5~8分钟就可以了。
如果用冷水煮，容易煮得老硬不好吃，也容易影响口感。
此外，白水煮肝是四川流传的一道美食，它以口感鲜美、嫩滑入味而闻名。
除了煮法之外，还需要配合适当的调料和蘸料，才能够达到最佳的食用效果。
