三塘湖辣皮子炒肉是一道具有湖南特色的美食，其特点是色香味俱佳，麻辣可口。下面是三塘湖辣皮子炒肉的做法：
所需材料：
1. 猪肉（五花肉或瘦肉）200克
2. 三塘湖辣皮子适量
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 生抽酱油适量
9. 老抽酱油适量
10. 料酒适量
11. 盐适量
12. 白糖适量
13. 食用油适量
做法：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽酱油、料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 三塘湖辣皮子切成小段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
4. 在锅中加入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色。
6. 加入三塘湖辣皮子段，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，使调料充分渗入肉片和辣皮子中。
8. 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。
