蛋黄酥一定要先烤熟蛋黄吗（蛋黄酥里的蛋黄一定要先烤一下吗）

蛋黄酥的烤制过程中，一般需要先将鸡蛋分离出来，用油刷抹在蛋黄酥上，然后放入烤箱中层烤10分钟左右。

至于蛋黄是否需要先烤熟，其实不需要，因为蛋黄外面裹着面团，但是先烘烤定型，可以防止蛋黄流油或者开裂。