麻椒辣汁猪脚是一道传统的中式菜肴，以猪脚为主料，配以麻椒、辣椒等调料制作而成。以下是麻椒辣汁猪脚的做法：
准备材料：猪脚、葱、姜、桂皮、山楂、八角、香叶、干辣椒、花椒、辣椒面、麻椒、豆瓣酱、料酒、蚝油、辣鲜露、食盐、胡椒粉、冰糖、老抽。
处理猪脚：将猪脚剁成小块，放入清水中浸泡。将葱切成葱花，姜拍散，大葱切段。
焯水：锅中烧水，加入猪脚，用凉水焯水，以去除猪脚的血水。
烹饪：锅内烧油，放入葱姜和大料翻炒，然后加入辣椒面、麻椒翻炒。放入猪脚翻炒均匀，再加入豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入料酒和适量的清水。
调味：加入蚝油、辣鲜露、食盐、胡椒粉、冰糖和老抽，盖上锅盖，用中小火煮一个半小时。
出锅：将猪脚盛在盘中，浇上汤汁，撒上葱花即可。
需要注意的是，猪脚的烹饪时间需要根据实际情况进行调整，以确保猪脚软烂入味。
步骤 1
space
猪蹄冷水入锅，葱姜焯熟捞出。
步骤 2
space
葱姜蒜花椒麻椒辣椒八角炝锅出香味，加入猪蹄翻炒一下。
步骤 3
space
我没有炒色，味道觉得也不受影响，老抽上色效果也不错的，加入酱油、一点老抽、盐、糖、鸡精。炒一下。
步骤 4
space
加热水没过猪蹄，就炖吧！！汤的味道基本就是猪蹄的味道，料可以尝试着加噢！水烧开后就小火炖，因为是电磁炉而且没有高压锅就炖了一个半小时。不过也正因为时间长才格外有成就感吧！！
步骤 5
space
尝一口觉得味道好吃到不行了就大火稍微收下汁～出锅！第一次做，我也会炖猪蹄了！解馋啊！
