猪蹄是我国典型的传统肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用，对爱美的女生更是养颜佳品。
锅内放水，凉水下入猪蹄，水烧开汆水去除血末。
锅内放油，将香料（八角4颗，香叶4片，桂皮少许，小茴香少许，肉蔻1颗，山楂1个，白芷2片，大葱段4节，蒜粒6颗，干红椒适量，麻椒适量，大姜片适量）下入锅内小火煸炒，然后放入生抽，料酒，香辣酱一汤勺，辣妹子一汤勺，红九九一汤勺慢炒，出红油为止。
锅内加水，下入猪蹄，以没过猪蹄为标准，大火烧开后转小火慢炖1小时，然后放入调料，少许盐，味精，鸡精，白胡椒粉，另加老抽上色，10分钟后关火焖制20分钟即可出锅。
材料
鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克，辣椒油30克，盐3克，味精5克，白醋10克，葱花2克，干红辣椒10克。
做法
1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出，控水。
2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁，放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘，上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。
小诀窍
特点
麻辣适中，口味咸鲜微有甜味。
