晒好的腊肉蒸蒸再放好吗（腊肉用水煮后要不要再蒸）

晒好的腊肉不能蒸蒸再放。腊肉腌制好后，必须经过太阳晒干或炭火烤后，去除其中的水份后，才能放入冰箱或可以通风的地方放置。

如果把晒好的腊肉蒸蒸后，腊肉会吸收大量水分。蒸后腊肉由于含有较多水分，再放置后会容易腐败变坏。所以说，晒好腊肉应直接放置，而不是再蒸蒸后放置。

不行！晒腊肉的本意就是把肉里的水分逼出来好保存，晒完再把肉蒸了就本末倒置了。

现在做的腊肉主要是追求风味，所以晒的时间不长，腊肉也没干到可以随便存放。现在晒好的腊肉最好在一个月内吃完，要么就直接包装好放在冰箱里，这样才不容易坏。